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“安全是團(tuán)餐企業(yè)的生命線，沒有安全就沒有一切。”近日，上海大區(qū)某新開業(yè)餐廳組織開展了一場(chǎng)以“自查自糾強(qiáng)管理守住食安安全線”為主題的專項(xiàng)培訓(xùn)，旨在強(qiáng)化員工安全意識(shí)，夯實(shí)安全操作基礎(chǔ)，推動(dòng)食品安全與生產(chǎn)安全要求真正落地執(zhí)行。
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培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
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本次培訓(xùn)由上海大區(qū)體系專員主持，區(qū)域經(jīng)理李顯梅協(xié)同組織，餐廳全體新入職員工悉數(shù)參訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容充實(shí)全面、突出實(shí)操導(dǎo)向，涵蓋食品安全制度解讀、標(biāo)準(zhǔn)操作流程演練、消防安全設(shè)備使用等多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，為新員工上崗筑牢安全知識(shí)根基。
培訓(xùn)重點(diǎn)聚焦食品安全與生產(chǎn)安全兩大核心。體系專員結(jié)合大量真實(shí)案例，深入淺出地解讀公司各項(xiàng)食品安全制度及廚房操作規(guī)范，并從食材驗(yàn)收的“第一道關(guān)”切入，細(xì)致梳理了儲(chǔ)存、加工、烹飪、配送、留樣乃至餐具消毒的全鏈條管控要點(diǎn)。他表示“制度上墻只是第一步，入腦入心、落實(shí)到每一個(gè)動(dòng)作才是關(guān)鍵。比如生熟分開”這類基礎(chǔ)規(guī)范絕非簡(jiǎn)單的“兩把刀、兩塊砧板”，而是貫穿食品安全全流程的重要準(zhǔn)則，任何細(xì)微疏忽都可能埋下安全隱患。
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講解體系知識(shí)
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餐廳經(jīng)理高孟則從日常管理角度進(jìn)行補(bǔ)充講解，并現(xiàn)場(chǎng)演示滅火器的檢查要點(diǎn)、使用步驟及注意事項(xiàng)。他指出，廚房屬于高溫、多油、多電的復(fù)雜環(huán)境，消防技能不是可選項(xiàng)，而是每個(gè)崗位人員的必修課，要求全體員工務(wù)必做到人人懂原理、人人會(huì)操作、遇險(xiǎn)不慌張。
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講解滅火器的使用
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培訓(xùn)尾聲，李顯梅經(jīng)理向參訓(xùn)員工提出明確要求，需對(duì)照所學(xué)內(nèi)容，結(jié)合自身崗位職責(zé)，認(rèn)真梳理工作中可能存在的問題，以此加深對(duì)培訓(xùn)知識(shí)的理解與記憶，真正實(shí)現(xiàn)安全理念人腦入心。
此次專項(xiàng)培訓(xùn)，既是一次知識(shí)技能的集中傳授，更是一場(chǎng)深刻的安全文化洗禮。希望該餐廳通過扎實(shí)的新員工培訓(xùn)，將“守住食安安全線”的理念烙印在每一位員工心中，并轉(zhuǎn)化為日復(fù)一日的標(biāo)準(zhǔn)化操作，共同筑牢食品安全與生產(chǎn)安全的雙重屏障，為顧客提供放心、安心的餐飲服務(wù)，為餐廳穩(wěn)健發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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