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冬季又到了吃柑橘的季節(jié)，但是近期一些短視頻里出現(xiàn)了柑橘“泡藥”的畫面，不少人擔(dān)心：泡過的柑橘還能吃嗎？今天，一起來解開這個(gè)疑惑。
一、柑橘為什么要“泡藥”？
其實(shí)，這不是什么“藥”，而是國家允許使用的殺菌劑。
柑橘水分多、糖分高，采摘后很容易被霉菌盯上，導(dǎo)致腐爛。通過簡單的殺菌處理，可以大大延長柑橘的保鮮期，讓我們在非采摘季節(jié)也能吃到新鮮柑橘。
這是國際上的常見保鮮方式，我國對(duì)于殺菌劑在柑橘上的用量和方法也有明確規(guī)定，正常操作不會(huì)危害人體健康。
二、這種處理安全嗎？
大家看到的“藥”，主要是咪鮮胺、抑霉唑等殺菌劑的水溶液，都屬于低毒、低殘留的類型，通過了科學(xué)的安全性評(píng)估，不僅在我國，在美國、日本等多個(gè)國家也都是允許使用的。
更重要的是，我國對(duì)殘留量有非常嚴(yán)格的規(guī)定。比如，咪鮮胺在普通柑橘中的殘留上限是5mg/kg，而實(shí)際檢測出來的數(shù)值往往遠(yuǎn)低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，所以安全性是有保障的。
三、市場上的柑橘可以放心吃嗎？
可以。專家表示，柑橘采后殺菌是規(guī)范化操作，只要合理使用，并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。相反，如果沒有適當(dāng)?shù)谋ｕr處理，我們可能反而吃不到那么多新鮮柑橘了。
各地市場監(jiān)管部門也會(huì)定期對(duì)柑橘進(jìn)行抽檢，近幾年數(shù)據(jù)顯示，柑橘類水果的質(zhì)量安全水平一直很高，大家可以安心購買和食用。
四、果農(nóng)是如何規(guī)范保鮮的？
規(guī)范的柑橘保鮮，可不是隨便泡泡就行。從采摘開始就很有講究：要輕摘輕放、挑選完好果實(shí)，并在采摘后盡快進(jìn)行殺菌處理。殺菌處理浸泡時(shí)間一般不超過1分鐘，之后會(huì)經(jīng)過晾干、靜置，達(dá)到安全間隔期并檢測合格后，才會(huì)進(jìn)入市場。
實(shí)際生產(chǎn)中，隨意增加藥量或延長浸泡時(shí)間，并不會(huì)讓保鮮效果更好，反而會(huì)增加成本，果農(nóng)們也不會(huì)這么做。
柑橘采后使用殺菌劑，是一種科學(xué)、規(guī)范的保鮮方法。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，我們就可以放心享用。
文章綜合整理自：中國食品安全報(bào)
圖片來源：授權(quán)圖庫
