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隨著冬季來(lái)臨，風(fēng)雪交織，銀裝素裹，在帶來(lái)別樣景致的同時(shí)，也為安全生產(chǎn)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。為防范安全隱患，保障冬季生產(chǎn)安全，近期，健力源安全管理部在全公司范圍內(nèi)組織開展冬季安全專項(xiàng)培訓(xùn)和檢查，強(qiáng)化員工安全生產(chǎn)意識(shí)，夯實(shí)餐廳安全生產(chǎn)防線。
冬季歷來(lái)是安全生產(chǎn)事故的易發(fā)期、多發(fā)期，寒冷天氣導(dǎo)致室外積水成冰，員工上下班途中稍有不慎便容易滑倒摔傷；階梯間隱藏的積冰也常成為“無(wú)聲的陷阱”，令人猝不及防。此外，冬季門窗常閉，室內(nèi)通風(fēng)不暢，若進(jìn)入餐廳后未及時(shí)開啟排風(fēng)或排風(fēng)出現(xiàn)故障，極易造成一氧化碳等有害氣體積聚，引發(fā)中毒窒息事故。
餐廳安全培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
在各類冬季安全隱患中，餐廳火災(zāi)的預(yù)防尤為關(guān)鍵。后廚作為餐廳的核心區(qū)域，亦是火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)的高發(fā)地：頻繁的油炸作業(yè)中，油溫控制不當(dāng)、油鍋開火離人、油漬溢出遇火等情況都可能引發(fā)迅猛燃燒；冬季排風(fēng)系統(tǒng)易使油煙凝結(jié)加速，若未能定期徹底清洗，厚重的油垢遇到明火或高溫?zé)煔鈽O易被點(diǎn)燃，導(dǎo)致火勢(shì)沿管道蔓延；同時(shí)，酒精等液體燃料使用不當(dāng)，也成為誘發(fā)火災(zāi)的重要隱患。
健力源某餐廳后廚
面對(duì)上述風(fēng)險(xiǎn)，安全管理部工作人員走進(jìn)餐廳，通過(guò)開展冬季生產(chǎn)安全專項(xiàng)培訓(xùn)，將安全意識(shí)深植于每位員工心中。培訓(xùn)結(jié)合身邊事故案例進(jìn)行講解，為員工敲響警鐘。在防滑防摔方面，反復(fù)強(qiáng)調(diào)進(jìn)入操作間必須穿戴防滑鞋，尤其在洗消間等濕滑區(qū)域；前廳清潔時(shí)必須放置“小心地滑”警示牌，餐廳斜坡處也需張貼明顯標(biāo)識(shí)。在防燙傷方面，提醒使用燃?xì)庠O(shè)備的員工：開啟蒸箱門時(shí)應(yīng)側(cè)身站立，避免被蒸汽或溢水燙傷；取物時(shí)必須佩戴防燙手套。在防切傷割傷方面，要求洗消間員工集中注意力，及時(shí)篩選破損餐具；使用機(jī)械設(shè)備后，必須待刀片完全停止、關(guān)閉開關(guān)并斷開電源，方可進(jìn)行清理。
圖片來(lái)源：授權(quán)圖庫(kù)
廚房火災(zāi)的預(yù)防更是培訓(xùn)重點(diǎn)。培訓(xùn)不僅重申油炸作業(yè)的安全操作規(guī)程，也詳細(xì)講解油鍋起火與電氣火災(zāi)的應(yīng)急處置：油鍋起火時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉排風(fēng)與燃?xì)忾y，再按規(guī)程使用滅火器材；電氣線路著火時(shí)，務(wù)必先切斷電源，再用二氧化碳或干粉滅火器撲救，嚴(yán)禁用水滅火。
餐廳各類滅火器材
安全專員還對(duì)各負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面排查，持續(xù)關(guān)注員工操作是否規(guī)范，如作業(yè)結(jié)束后是否及時(shí)關(guān)閉燃?xì)?、油炸是否使用專用灶具、是否做?ldquo;開火不離人”。同時(shí)，針對(duì)排風(fēng)不暢的餐廳，安全部已申購(gòu)一氧化碳報(bào)警器，安裝于燃?xì)獠僮鏖g，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)有害氣體濃度，防范中毒事故。
現(xiàn)場(chǎng)演示可燃?xì)怏w檢測(cè)儀使用
寒冬時(shí)節(jié)，筑牢生產(chǎn)安全防線，確保餐廳平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)，不僅是對(duì)公司規(guī)章制度的恪守，更是對(duì)顧客和員工生命安全的守護(hù)。希望各餐廳工作人員牢記責(zé)任，時(shí)刻繃緊安全弦，從細(xì)節(jié)入手，將防寒防凍、防火防爆、防滑防跌等措施落到實(shí)處，真正做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴；平安過(guò)冬，你我同行。
