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為深入貫徹食品安全法律法規(guī)，切實(shí)提升餐飲服務(wù)規(guī)范化水平，12月25日，山東大區(qū)鄭州區(qū)域攜手鄭州海關(guān)后勤處組織開(kāi)展了主題為“筑牢食品安全，守護(hù)舌尖健康”的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。來(lái)自鄭州海關(guān)農(nóng)業(yè)路餐廳、金水東路餐廳、金水路餐廳及車(chē)站海關(guān)餐廳的50余名餐飲服務(wù)人員參加了此次培訓(xùn)。鄭州海關(guān)后勤處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、鄭州區(qū)域經(jīng)理王洪軍、片區(qū)經(jīng)理王廣新出席培訓(xùn)，并邀請(qǐng)山東大區(qū)體系部工作人員擔(dān)任本次培訓(xùn)主講講師。
培訓(xùn)伊始，鄭州區(qū)域經(jīng)理王洪軍對(duì)健力源做了全面的介紹，他指出，健力源公司一直將食品安全作為企業(yè)的生命線，此次與鄭州海關(guān)后勤處合作開(kāi)展培訓(xùn)，旨在通過(guò)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同提升餐飲安全管理水平，為海關(guān)干部職工提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
本次培訓(xùn)構(gòu)建了“理論+實(shí)踐、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行”的完整知識(shí)體系。在法律法規(guī)層面，深入解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》等核心法規(guī)，結(jié)合典型案例剖析事故成因與教訓(xùn)，強(qiáng)化參訓(xùn)人員法律意識(shí)與責(zé)任意識(shí)；在操作規(guī)范上，詳解色標(biāo)管理、生熟分離等管控措施，明確禁用慎用食品范圍，規(guī)范食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、供餐全流程標(biāo)準(zhǔn)；在現(xiàn)場(chǎng)管理方面，系統(tǒng)傳授4D/6T管理體系核心理念與實(shí)施方法，通過(guò)案例展示標(biāo)準(zhǔn)化管理帶來(lái)的多重效益；最后結(jié)合日常監(jiān)管痛點(diǎn)，明確從業(yè)人員健康管理、設(shè)施維護(hù)、餐具消毒等現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。
培訓(xùn)過(guò)程中，參訓(xùn)人員專(zhuān)注聽(tīng)講、積極互動(dòng)，就實(shí)際工作難點(diǎn)與講師展開(kāi)深入交流。大家紛紛表示，培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用、針對(duì)性強(qiáng)，通過(guò)培訓(xùn)，既深化了對(duì)法規(guī)的理解，又掌握了規(guī)范操作技能與科學(xué)管理方法。鄭州海關(guān)后勤處領(lǐng)導(dǎo)在總結(jié)中指出，海關(guān)餐廳作為內(nèi)部服務(wù)重要窗口，食品安全直接關(guān)系干部職工身體健康與戰(zhàn)斗力。此次聯(lián)合培訓(xùn)是推動(dòng)餐飲安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的關(guān)鍵舉措，希望雙方以此次合作為契機(jī)，持續(xù)筑牢食品安全防線。
此次培訓(xùn)的成功舉辦，標(biāo)志著雙方在餐飲安全管理領(lǐng)域的合作邁上新臺(tái)階。未來(lái)，各餐廳將進(jìn)一步完善食品安全管理體系，為鄭州海關(guān)干部職工提供更安全、健康、美味的餐飲服務(wù)，切實(shí)守護(hù)“舌尖上的安全”，為海關(guān)事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢后勤保障線。
