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近日，有報道稱，深圳一家7口先后出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、多汗等癥狀。起初家人以為是普通感冒，直到有人反復(fù)高燒不退，送醫(yī)檢查后才得知——全家都確診感染了布魯氏菌。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，感染源來自他們多次購買的街邊現(xiàn)擠鮮羊奶。這家人買回后未經(jīng)煮沸直接飲用，結(jié)果導(dǎo)致全家感染。
布魯氏菌病屬于乙類傳染病，與狂犬病、艾滋病屬同一級別，主要通過病畜或未經(jīng)滅菌的染疫動物產(chǎn)品傳播。嚴(yán)重時可引發(fā)腦膜炎、心內(nèi)膜炎等并發(fā)癥。
一、為什么現(xiàn)擠生鮮奶存在風(fēng)險？
生鮮奶未經(jīng)殺菌處理，生產(chǎn)、儲存過程中容易被大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物污染，還可能攜帶布魯氏菌、結(jié)核桿菌等動物源性致病菌。經(jīng)過正規(guī)滅菌處理的奶制品，才能有效殺滅這些有害微生物。
二、還有哪些“純天然”食物需注意？
日常生活中，一些被貼上“純天然”標(biāo)簽的食物，其實存在食品安全隱患：
1.野菜
部分野菜含有天然毒素，如蕨菜中的原蕨苷、鮮黃花菜中的秋水仙堿。同時，生長在路邊、工業(yè)區(qū)附近的野菜，可能吸收土壤和空氣中的重金屬，食用后對健康不利。
2.山泉水
未經(jīng)專業(yè)過濾和消毒的水源，可能含有細(xì)菌、泥沙雜質(zhì)甚至重金屬。直接飲用容易引發(fā)腸胃不適或食物中毒。
3.野蘑菇
野生蘑菇中有毒品種與可食用品種僅憑外觀難以區(qū)分。誤食有毒蘑菇后，輕則惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，重則導(dǎo)致肝腎衰竭，且目前沒有特效解毒藥。
4.土榨油
土榨油未經(jīng)過專業(yè)精煉和檢測，生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件難以保證，可能滋生黃曲霉毒素（強(qiáng)致癌物），長期食用會損害肝臟健康。
5.自采蜂蜜
野外自采的蜂蜜可能混入有毒植物花粉，釀成含生物堿的“毒蜜”。生蜂蜜中微生物含量較高，耐糖酵母菌易導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，食用后可能引起腸胃問題。
6.自制豆?jié){
豆?jié){煮制過程中會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，此時豆?jié){并未煮透，仍含有皂素、胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)。飲用未煮熟的豆?jié){會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
7.自制腌菜
家庭腌制缺乏科學(xué)控溫、控時條件，過程中易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽。過量攝入亞硝酸鹽會引發(fā)中毒，長期食用增加致癌風(fēng)險。
8.自釀葡萄酒
家庭自制缺乏專業(yè)工藝和消毒條件，不僅可能出現(xiàn)甲醇超標(biāo)，還可能滋生雜菌和有毒物質(zhì)，存在食品安全隱患。
三、如何降低食品安全風(fēng)險？
1.選擇正規(guī)渠道購買乳制品
購買乳制品時，建議選擇正規(guī)商超、便利店的合格滅菌產(chǎn)品，查看包裝上的食品生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
2.不盲目采食野菜野蘑菇
不要隨意在郊外、路邊采摘野菜、野蘑菇食用。即使看似“可食用”，也可能因品種辨別錯誤或生長環(huán)境污染而存在風(fēng)險。
3.掌握正確的自制食品方法
自制飲品、腌菜時，需掌握正確方法：豆?jié){煮至泡沫消失后再持續(xù)煮沸數(shù)分鐘；腌菜腌制滿一個月后再食用；制作過程中做好容器和食材的清潔消毒。
4.謹(jǐn)慎選購散裝加工食品
購買土榨油、散裝蜂蜜等食品時，選擇證照齊全、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的經(jīng)營商戶，索要購物憑證。不要貪圖便宜購買無溯源、無檢測的產(chǎn)品。
5.出現(xiàn)不適及時就醫(yī)
若不慎食用可疑食物后，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、頭暈等不適癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院就診，同時保留剩余食材和購物憑證，便于后續(xù)溯源排查。
食品安全第一道關(guān)在自己手中，多一份留意，少一份風(fēng)險。
內(nèi)容來源：食安中國
圖片來源：授權(quán)圖庫
