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“丑菜”遭瘋搶對我們有何啟示

近年來，一批外形獨特、名稱新奇的小眾蔬菜逐漸進(jìn)入大眾餐飲視野，成為部分餐廳菜單上的亮點。這一現(xiàn)象不僅反映了消費需求的多樣化，也體現(xiàn)出餐飲行業(yè)在食材創(chuàng)新與供應(yīng)鏈建設(shè)上的新動向。本文通過分析皺葉甘藍(lán)、板藍(lán)根青菜及沙蔥等食材的走紅原因與市場表現(xiàn)，為各餐廳的菜品創(chuàng)新提供參考。

2025-08-25

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首個校園配餐服務(wù)管理國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布對我們有何啟示

近日，市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)適用于為中小學(xué)、幼兒園學(xué)生提供學(xué)生餐制作及配送服務(wù)的校園配餐服務(wù)企業(yè)，是校園配餐服務(wù)管理首個國家標(biāo)準(zhǔn)。集團(tuán)雖然從事校園餐廳實體的運(yùn)營，而非校園配餐服務(wù)，但是該標(biāo)準(zhǔn)對于我們而言也具有重要指導(dǎo)意義，需要對照學(xué)習(xí)和了解。

2025-07-26

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保障學(xué)生“舌尖上的安全”沒有終點

學(xué)生餐關(guān)乎祖國下一代的健康成長，學(xué)生餐安全是底線中的底線，不僅是社會大眾關(guān)注的焦點，而且被寫入政府工作報告。讓我們一起學(xué)習(xí)這篇新華時評《保障學(xué)生“舌尖上的安全”沒有終點》。

2025-06-20

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體重管理年：團(tuán)餐健康化轉(zhuǎn)型、未來食堂該這樣做

當(dāng)“全民體重管理”上升為國家戰(zhàn)略，一場關(guān)乎14億人健康的變革正在悄然展開。2024年啟動的“體重管理年”活動，不僅吹響了全民健康生活方式的號角，更對承擔(dān)著60%以上人群日常餐飲供給的團(tuán)餐行業(yè)提出了新命題。在政策引導(dǎo)與市場需求的雙重驅(qū)動下，團(tuán)餐企業(yè)正加速從“飽腹時代”向“健康時代”轉(zhuǎn)型，我們要在這場變革中找到可持續(xù)發(fā)展的新路徑。

2025-05-20

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六部門聯(lián)合出擊！綜合治理食品添加劑濫用問題

5月6日，國務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》（以下簡稱《方案》），在全國范圍內(nèi)部署開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動。餐飲環(huán)節(jié)是食品添加劑濫用的監(jiān)管重點，作為團(tuán)餐領(lǐng)軍企業(yè)，集團(tuán)必須嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的使用，特整理本文供各餐廳強(qiáng)化學(xué)習(xí)，自查自糾。

2025-05-10

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