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市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考（判斷，單選）
為落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)普及，督促餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，總局組織編寫(xiě)了《餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫(kù)》。
2018-10-22
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食品選購(gòu)常識(shí)
正確選購(gòu)食品，應(yīng)到當(dāng)?shù)匦抛u(yù)高、管理規(guī)范和對(duì)食品質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)的食品超市、商店購(gòu)買，以保證食品質(zhì)量。不要購(gòu)買無(wú)證照攤販銷售的食品。
2018-05-25
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食品安全知識(shí)
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。
2018-04-26
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食品加工制作
食品原料粗加工必須在粗加工區(qū)域內(nèi)操作，分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜洗滌池，并有明顯標(biāo)志。
2018-03-19
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食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程
建立食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度，對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各關(guān)鍵環(huán)節(jié)(食品原料采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、加工過(guò)程、銷售等)進(jìn)行全程控制，按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，并防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染，確保食品安全。
2018-01-23
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